Así, a la hora de valorar cuál será el mejor jamón de Extremadura se tendrán en cuenta cualidades como la presencia exterior, la raza, la facilidad al corte, el aroma, el sabor y la alimentación en bellota, según informó la Institución Ferial de Jerez de los Caballeros (Injefe).

En la nota se indica que "la celebración de este concurso responde a una de las premisas principales del propio Salón del Jamón Ibérico en el que cada año tienen cabida industriales interesados en ofrecer y ofertar al mercado un producto de máxima calidad, siendo la calidad el único requisito que se exige para participar en dicho Certamen monográfico en torno al producto estrella de la dehesa".

El premio Jamón de Plata constituye así "un reconocimiento a la labor bien hecha", apostilla la organización. El concurso estará abierto a la participación de todos los industriales representados en el XVII Salón del Jamón Ibérico, excepto el ganador de la edición anterior quien formará parte del jurado, compuesto por especialistas de sector y por un representante de la Denominación de Origen "Dehesa de Extremadura", elegidos por el comité organizador.

PROCEDIMIENTO

Los participantes entregarán su jamón ibérico a un representante de la organización del Salón el día 6 de mayo, entre las 11,00 y las 12.00 horas, en el stand de la Denominación de Origen "Dehesa de Extremadura".

El industrial expositor deberá entregar el jamón ibérico presentado a concurso sin etiquetas identificativas y acompañado de un sobre cerrado con el nombre de la empresa a la que representa. Las piezas y los sobres, serán identificados por el jurado calificador con un número igual que se le adjudicará a cada participante en el momento de su entrega.

Los jamones ibéricos presentados a concurso permanecerán desde las 12.00 a las 14.00 horas, en la plaza del recinto ferial, donde se procederá a su limpieza, exposición y cata por parte del Jurado calificador. Una vez que finalice la cata, el jurado procederá a la puntuación de los jamones presentados y presentará a la institución ferial un acta en la que quedará expresado el ganador del Concurso Jamón de Plata.

La entrega del trofeo Jamón de Plata se realizará a las 14,30 horas en la plaza del recinto ferial. Este año, como novedad, el interés de la Institución ferial, es que el público asistente pueda degustar el jamón ganador en la presente edición, como complemento a las actividades culinarias y de promoción del jamón ibérico que se desarrollan en el marco del Salón, para enseñar a apreciar "el saber y el sabor más selecto".

DIBUJO INFANTIL

Por otra parte, la Institución Ferial de Jerez de los Caballeros ha convocado por primera vez un concurso infantil de dibujo con motivo de la celebración del XVII Salón del Jamón Ibérico, dirigido a alumnos de Enseñanza Primaria y Centros de Educación Especial de Jerez de los Caballeros.

El objetivo de la actividad es el de acercar el certamen a los más pequeños y hacerles partícipes "de su significado como escaparate para el conocimiento y la promoción de un producto natural que tiene su origen en el ecosistema de la dehesa".

La Institución Ferial de Jerez viene fomentando la participación de los niños en el Salón del Jamón Ibérico a través de actividades de cala y cata para que aprendan a apreciar las cualidades del producto que se exhibe en esta muestra y a diferenciarlo. Los escolares, son además, los protagonistas de la imagen del certamen en la presente edición, por su importancia como jóvenes consumidores.

El tema del concurso es el Jamón Ibérico en alguna de sus manifestaciones, los alumnos deberán presentar sus trabajos en tamaño A-4 haciendo constar en el dorso el nombre, apellidos y ciclo al que pertenecen y en cada dibujo aparecerá el eslogan "XVII Salón del Jamón Ibérico". Los participantes podrán entregar los trabajos a concurso en su respectivos centros, hasta el 24 de abril.

Los dibujos presentados permanecerán expuestos al público en el recinto ferial durante los días de celebración del XVII Salón del Jamón Ibérico. La organización ha establecido tres premios por ciclo, consistentes: primero una paleta ibérica y segundo y tercero, material de dibujo.