Unos productos de calidad y a muy bien precio que, le preguntamos a Diego Z., si pueden servir para tiempos de crisis económica: " Pues, desde el punto de vista de que los tenemos a mano, que no son caros, y que no los tenemos que traer de ningún sitio lejano, puede resultar económico trabajar con ellos. Además, teniendo ingredientes básicos, sin lujos, pero bien trabajados, se pueden conseguir platos muy buenos y apetecibles".

Platos que, para este profesor de cocina, además "tienen que entrar por la vista": " Es muy importante este aspecto, incluso cuando se cocina para uno mismo, porque es un placer ver plato estético aunque, como me han dicho algunos alumnos, dé pena comérselo después. Y no olvidemos tampoco el aspecto de lucimiento personal, cuando cocinamos para los amigos, y que también es importante, je, je ..."

Diego Zambrano tiene su propia opinión sobre la denominada "cocina de autor", que ha suscitado tanta polémica, incluso entre los grandes chefs del país, como cuando Santi Santamaría acusa a Ferrán Adriá de estafar a sus clientes y de utilizar sustancias no muy recomendables: "Lo que hace Adriá es muy respetable, como una especie de cocina minimalista hecha para que disfruten todos los sentidos y, lo del famoso glutamato monosódico, imagino que lo utilizará en las cantidades recomendadas. Lo que a mí me llama la atención de Adriá es cómo desea que los comensales capten todos los matices de sus creaciones y si, por ejemplo, te hace un arroz al romero, te lo hace probar con una pinza especial para que disfrutes de ese aderezo. Aunque, personalmente, a mí me gusta más el estilo de Santi Santamaría".