No obstante, los actos comenzarán el próximo lunes, día 13, con una cata ibérica, entre Extremadura y Portugal, dirigida por el presidente de la Academia del Vino en España, Pancho Campo, y su homólogo en Portugal, Joao Paulo Victorino.

Tras ello, en horario de tarde, el presidente de la Academia del Vino en España, ofrecerá una conferencia sobre 'Los vinos de calidad en zonas no consolidadas', que tendrá lugar en el salón de actos del Palacio del Vino y la Aceituna.

El acto oficial de inauguración tendrá lugar el martes, día 14, a las 18,00 horas, dando paso, al día siguiente, a los actos dirigidos a los profesionales, con una cata internacional para expositores que organiza Fomento de Mercados y Junta de Extremadura en el Hotel Sheila de Almendralejo.

Las actividades del jueves, día 16, estarán dirigidas igualmente al visitante profesional, incluyendo una cata nacional en la galería del vino dirigida a profesionales de restaurantes, hoteles, cadenas de distribución, empresas de catering y escuelas de hostelería, y un acto en el que prestigiosos cocineros elaborarán platos en directo.

Por la tarde, de 18,00 a 19,00 horas, tendrá lugar un curso avanzado de cata nivel 1, previa inscripción en la oficina de turismo de Almendralejo, organizada por la Asociación Extremeña de Enólogos.

El viernes, día 17, las actividades estarán abiertas a profesionales y público en general, con una cata nacional en la galería del vino y una elaboración de platos a cargo de varios restauradores.

El sistema de trazabilidad , calidad y seguridad agroalimentaria será el eje de la conferencia que ofrecerá, a partir de las 11,00 horas, el técnico en calidad agroalimentaria, Francisco J. García Sánchez, que dará paso a la charla sobre 'Impuestos especiales, Tratamiento telemático del documento', a cargo de la delegada especial de la A.E.A.T. de Extremadura, Isabel Robles; el jefe de dependencia regional de aduanas e impuestos especiales de Extremadura, Rafael Díaz; el jefe de la dependencia regional de informática tributaria de Extremadura, Ángel Díaz Calvo; y el jefe de la dependencia provincial de aduanas e impuestos especiales de Badajoz, Vicente Albarrán Vargas-Zuñiga.

Tras ello, a las 13,30 horas, se desarrollará una conferencia sobre 'El corcho: calidad, seguridad y ecología; valor añadido para el vino'. Así, la coordinadora del programa "Alcornocal del fondo mundial de la naturaleza, Raquel Gómez Almaraz, presenta la campaña "corcho sí, alcornocales vivos"; mientras que el presidente de la Agrupación Sanvicenteña  de empresarios del corcho ASECOR, Joaquín Rodríguez, hablará sobre el 'Tapón de corcho, el mejor producto para cada vino'.

La 'Calidad y seguridad alimentaria. La certificación SYSTECODE' será el tema que analice el  secretario de Asecor y miembro del grupo de actualización del código internacional de Buenas Prácticas Taponeras de la Federación europea del corcho, Andrés Gilo Morera, mientras que el investigador del instituto de Biotecnología de la Universidad de León, Juan José Rubio Coque, tratará 'La contaminación en el vino: una aproximación real'.

La celebración de varias mesas de precios de la Lonja Agropecuaria de Extremdura y de la Junta General de la Asociación Extremeña de Enólogos serán otras actividades de ese día, junto a la ponencia 'Propuestas para la OCM del vino' a cargo del presidente del comité de la U.E. y responsable del sector del vino de COAG nacional, Manuel Sánchez Brunete.

Las actividades de este día concluirá con la celebración de un Festival Gastronómico y la entrega de Premios "Mantel Blanco" a la mejor carta de vinos de Extremadura , "Musa de la Vendimia" y  Cartel 8ª edición Salón del vino y la aceituna de Extremadura.

El sábado, día 18, se desarrollará un curso de cata de vinos espumosos y cava, además de un túnel del vino en los alrededores de la plaza de toros con degustación de vino, aceituna y productos típicos, que se celebrará también el domingo.

Por la tarde, a partir de las 17,00 horas tendrá lugar una corrida de rejones, con los rejoneadores Rui Fernández, Alvaro  Montes y Antonio Domeq, con ganadería de Arcadio Albarrán.

El domingo, día 19, un mano a mano de Julián López 'El Juli' y Miguel Ángel Perera protagonizará la corrida de toros que comenzará a las 17,00 horas, con ganadería de José Luis Marca.