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23 oct 2006 actualizado 22:00 CET :: Leído 932 veces

Una dieta sana puede alargar la vida

En el ritmo frenético de nuestra vida diaria, la alimentación, entendida como producto y como sistema, ha ocupado un lugar en nuestra escala de prioridades que no se corresponde con la importancia que la misma tiene para ese entorno ambiental inmediato e insustituible que es nuestro organismo. La fuente de alimentación de nuestro cuerpo se nos presenta como un estorbo, una actividad mecánica que quita tiempo,... cuando no es un placer, un lujo, una manera de interacción social, herramienta de negocios,... Es decir, casi cualquier cosa excepto lo que en realidad es, la base, el sustento, el cable de red que nos conecta a la energía.

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actúa con cada uno de ellos es objeto de estudio en muchas investigaciones por todo el mundo, profesionales de muy diversas ramas estudian estos procesos, desde la regulación para aspectos estéticos, en relación a enfermedades, a carencias nutricionales en función de cuestiones económicas, políticas o sociales.... Nunca se nos ocurría pensar que podemos hacer funcionar un coche sin ruedas, o sin volante o sin combustible, y sin embargo pretendemos que el organismo funcione sin el aporte de los compuestos que necesita y que se encuentran en una composición adecuada de nuestra dieta. Principios para conseguir una alimentación saludable:

Una dieta sana puede alargar la vida

1.Consumir diferentes tipos de productos durante el día. Ningún alimento contiene en sí mismo todos los nutrientes que necesitamos durante el día.

2.Aumentar el consumo de frutas, verduras y legumbres. Ricos en antioxidantes naturales y fibra dietética.

3.Uso preferente de aceites de origen vegetal y disminución de la ingesta de grasa de origen animal. No necesitamos ni tan siquiera nombrar el aceite de oliva, lo tenemos ya prácticamente asimilado, en nuestro cerebro hay una línea directa que une aceite de oliva y salud.

4.Aumentar el consumo de carnes blancas sobre rojas. La carne es un alimento importante, que aporta proteínas de alto valor biológico, hierro, zinc, vitaminas del complejo B, vitamina A, fósforo, potasio y magnesio. La preferencia (que no sustitución absoluta) de las carnes blancas sobre las rojas se basa en la cantidad de grasa que contienen. Además, existen diferencias importantes en el tipo de ácidos grasos, siendo predominantemente saturados en la carne de vacuno, ovino y cerdo y con mayor proporción de ácidos monoinsaturados y poliinsaturados en la grasa de pollo, pavo y pescado. (Estudio de investigación -“Alimentacion Saludable”, Prof. Carmen Urteaga R., Departamento de Nutrición de la Facultad de Medicina de la Universidad de Chile).

5.Aumentar el consumo de leche de bajo contenido en grasas. Por la necesidad del aporte de calcio en la dieta, pero manteniendo un cuidado sobre la cantidad de grasas que se aportan a la dieta.

6.Reducir el consumo de sal, por el exceso de ingesta de sodio. No eliminar su consumo, al menos no en personas sanas, sólo reducir su ingesta a la cantidad diaria recomendad por la OMS, es decir 5 g/día ( 1 g de sal = 400 mg de Sodio).

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7.Moderar el consumo de azúcar. Los nutrientes en general, pero principalmente las frutas, contienen azúcares de diversos tipos, que el organismo emplea para la producción de energía y construcción de estructuras. El aumento de azúcares añadidos a la dieta, conlleva a la ingesta de las denominadas calorías vacías, pues los azúcares refinados no contienen otros tipos de nutrientes y desplazan a estos de las dietas.

La recuperación de actitudes ancestrales en nuestra cultura, como la dieta mediterránea, dedicarle su tiempo y su importancia a la comida, elegir productos de buena calidad, en la medida de lo posible ecológicos, cuidar los horarios y las necesidades nutricionales,... pueden llevarnos de la mano hacia una alimentación saludable.

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