El presidente de la Cofradía Extremeña de Gastronomía, Matías Macías, reivindicó hoy el uso del cava en todos los platos de la comida, "no solamente en el postre".

Macías se mostró así en la presentación del libro 'Gastronomía de un territorio, Fedesiba, Sierra Grande- Tierra de Barros', que tuvo lugar en Almendralejo, y en donde se hizo hincapié en la necesidad de llevar a cabo un trabajo más profundo a cerca de los platos típicos de la comarca para "desempolvar las recetas y que no queden en el olvido".

El libro está articulado en torno a un viaje por la comarca, donde se rescatan los platos más representativos de cada localidad, y se explica su origen, sentido y significado.

Desde el repapalo hasta el gazpacho, la Cofradía ha seleccionado además una serie de establecimientos donde poder degustarlos. El libro, del que se han editado dos mil ejemplares, cuenta también con material histórico de la comarca.

El proyecto ha sido financiado en el marco del programa Proder II, por Fedesiba (Federación para el Desarrollo de Sierra Grande- Tierra de Barros).

Los autores de los textos fueron el catedrático Antonio Gázquez Ortiz y la propia Cofradía de Gastronomía, que ha aportado algunas recetas propias; la fotografía ha corrido a cargo de Vicente Novillo González, con prólogo de la antigua presidenta de Fedesiba, María José Hormigo Guerrero.

La presentación ha tenido lugar en el restaurante El Paraíso, donde también se degustó un menú con todos los platos del trabajo, y a esa presentación asistieron los alcaldes de los municipios de la comarca, entre ellos el anfitrión, el almendralejense José María Ramírez Morán, quien deseó que este trabajo sirva para el desarrollo turístico de la comarca, e instó a la unión de todos sus pueblos.

De la misma opinión es el presidente de Fedesiba, Manuel Antonio Díaz, quien manifestó que "la gastronomía generará riqueza en todas sus fases".